El reamasado de bloques de mantequilla

5 marzo, 2020

Con nuestra representada Simon Freres, expertos en el proceso continuo de mantequilla, podemos ofrecer soluciones para el reamasado de bloques de mantequilla.

Para ello, Simon Freres ha desarrollado varias gamas de equipos en función de la temperatura a la que se tienen que trabajar los bloques de mantequilla:

  • Conticrush: sistema de reamasado de bloques de mantequilla congelados a -20 ºC. Los bloques de mantequilla se trituran con la tridutadora BPR 380 y se calientan mecánicamente con el Contimalax CM 240.
Sistema Conticrush – Simon Freres
  • Contimalax: sistema de reamasado de bloques de mantequilla con una temperatura a partir de – 10ºC. En este caso, los bloques de mantequilla se trituran con un desmenuzador y posteriormente se reamasa con una sección de amasado del Contimalax.
Sistema Contimalax – Simon Freres
  • Tanque de reamasado y texturizador: sistema para el reamasado de bloques con temperaturas superiores a 2ºC. Tanques tipo SR asociados a un texturizador. Es posible la conexión directa con las máquinas de envasado.
Tanque de amasado SR 280 y pin mixer PM200 – Simon Freres
  • Amasador MLX 100: sistema para aplicaciones artesanales. Amasador que funciona por batch de 100 Kg.

El producto en la salida es muy homogéneo y listo para ser envasado. Algunos aditivos líquidos o en polvo pueden inyectarse con algunos equipos opcionales.

El Contimalax, por ejemplo, se puede utilizar con otra tipología de grasas. La alimentación de la máquina puede realizarse mediante un transportador que controla el caudal de los bloques de mantequilla.

Principales ventajas del reamasado de bloques:

  • Excelente control de la temperatura de la mantequilla gracias al control de la acción mecánica aportada durante el proceso
  • La posibilidad de realizar inyecciones de productos líquidos y en polvo con algunos equipos adicionales
  • Una construcción robusta con un mantenimiento sencillo y económico
  • Producción de mantequilla perfectamente sana gracias a la concepción alimentaria de los equipos
  • Gama amplia de capacidades de producción
  • Niveles de automatización adaptables a cada cliente y necesidad

Además, se pueden plantear dos tipologías de líneas (siempre en función de cada caso):

  • Una línea completamente independiente de la máquina de proceso continuo Contimab
  • Una línea capaz de conectarse a la mantequera de proceso continuo Contimab. Esta conexión con la mantequera, permite producir:
  1. Mantequilla fresca 100%
  2. Mantequilla de reamasado 100%
  3. Mantequilla mixta (fresca 50% y de reamasado 50%)